Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Lideri Coşkun Dönmez, yazılı olarak yaptığı açıklamada, 2024 yılının birinci 3 ayında, hijyen ve sanitasyon standartlarına uygun üretilen, yenilebilir ve bölüm işletmeleri açısından sürdürülebilir 4 kap yemek fiyatının en az 80-90 lira olacağını söyledi.

Bu menüye ekmek, yoğurt, salat barın dâhil olmadığını, bu fiyatın altında satılan yemeklerin muteber olmayacağını vurgulayan Lider Dönmez, endüstriyel yemek kesimin kar marjının düşük olduğunu ve bu nedenle fiyatların 3 ayda bir eridiğini de söz etti.

“3’ER AYLIK DÖNEMLER İLE GÜNCELLENMEK ZORUNDA”

Coşkun Dönmez, endüstriyel yemek kesiminin enflasyonist ortama ayak uydurabilmek için fiyatlarını 3’er aylık dönemler ile güncellenmek zorunda kaldığını belirtti. 2024 yılında beklenen minimum fiyat artışının maliyetlerine yüzde 15 civarında tesir edeceğini tabir eden Dönmez, dallarında işçiliğin masraflarının yüzde 30’unu oluşturduğunu belirterek, son üç aydaki yüzde 12’lik enflasyon farkının da eklenmesiyle yemek fiyatlarının çarçabuk hesaplanabileceğini söz etti.

Başkan Dönmez, birtakım temel besin eserlerindeki fiyat artışlarının çok uygun incelenmesi gerektiğini belirterek, yeni dönem eserler çıkana kadar depolarda bekleyen besinlerde maliyetler değişmediği halde fiyatlarının daima artmasına bir türlü anlayamadıklarını söyledi.

Yemek kesiminde kayıt dışı iktisadın kesimi olumsuz etkilediğine de dikkat çeken Coşkun Dönmez, bilhassa “gece döneri”, “gece pilavı” üzere farklı isimlerle ortaya çıkan eserlerde kâfi kontrolün olmadığını belirtip, bakanlık ve mahallî idarelerin kontrollerini sıklaştırılması gerektiğini vurguladı.

Coşkun Dönmez, Bursa’da kentin doğu ve batısında olmak üzere iki besin sanayi bölgesine muhtaçlık duyulduğunu da tabir etti. Bu bölgelerin oluşturulmasıyla dalın atıklarının daha tesirli bir formda yönetilebileceğini kaydeden Dönmez, tıpkı vakitte bu bölgelerde kurulacak besin denetim laboratuvarları ile bölümün daima kontrol altında tutulmasının mümkün olacağına vurgu yaptı.