Gourmand World Cookbook Awards’ta 2019 yılında dünyanın en düzgün peynir kitabı seçilen ‘50 Peynirli Kent Balıkesir’ kitabı, 2023 Gourmand Awards’ta son 25 yılın en güzel kitapları ortasında yer alırken ‘Ekmek Kenti Balıkesir’ dünyanın en güzel ekmek kitabı, ‘Zeytin Ülkesi Balıkesir’ ise kategorisinde dünyanın en düzgün ikinci kitabı seçildi. Kentin peynir, zeytin ve ekmek kültürünü anlatan ödüllü üçleme, 9 Ocak’ta İstanbul’da gerçekleşen deneyimsel bir lansman aktifliği ile gastronomi bölümünün tüm paydaşlarına tanıtıldı. Balıkesir Büyükşehir Belediyesi gastronomi uzmanları; şefler ve basın mensuplarını bir ortaya getirerek dünyanın takdirini kazanan Balıkesir mutfak kültürü tecrübesine mesken sahipliği yaptı.

BALIKESİR MUTFAĞI HAKKINDA KAPSAMLI BİLGİLER PAYLAŞILDI

Lansmanda Cengizhan Koca’nın moderatörlüğünü yaptığı ‘Balıkesir’in Gastronomi Hazinesi’ isimli panelde Balıkesir Belediye Lideri Yücel Yılmaz ve müellifler Berrin Bal Onur ile Sevinç Aksoy Biber; Balıkesir’in mahallî lezzetlerinin çeşitliliği, korunması, gastronomik bedellerle oluşan mikroekonominin ülke iktisadına katkı sağlayacak seviyeye nasıl ulaşacağı ve kentin güçlü mutfak kültürü hakkında kapsamlı bilgileri konuklarla paylaştı.

“TÜRKİYE’Yİ DOYURAN KENT; BALIKESİR”

Balıkesir Büyükşehir Belediye Lideri Yücel Yılmaz, “Balıkesir’in dağlarından bal, ovalarından yağ akar. Türkiye’yi doyuran kenttir. Zira 13 milyon ağacımız var. Bunların hepsi zeytin ağacıdır. Bunlar hem Marmara hem de Ege kıyısında yer alan 9 ilçemizdedir. 20 ilçemizin 9 ilçesi… Öteki taraftan baktığınızda küçükbaş ve büyükbaş hayvancılıkta epey uygun noktadayız. 750 bin büyükbaş, 1,5 milyonun üstünde de küçükbaş hayvancığımız var. Bunların sütleri de var. Balıkesir’in her bir köyünde; Çerkezler başka, Gürcüler başka, Boşnaklar başka farklı peynirler yapar. Kaz ve Madra Dağımız var. Kapıdağı Yarımadası üzere çok özel tabiata sahip yerlerimiz var. Bunların içinde de arılarımız var. Balımız, peynirimiz, zeytinyağımız, kuzu etimizle Türkiye’yi doyuran şehiriz” açıklaması yaptı.

“960 KÖYÜMÜZLE TÜRKİYE’DE RENKLİ MOTİF OLUŞTURDUK”

Yemeğin hammaddesi hoş olduğunda mutfağının da hoş olacağına değinen Lider Yılmaz, “Çünkü bal ve kaymak hoşsa kahvaltı hoştur. Kuzu hoşsa yahni hoştur. Biz gastronomide meşhur olmayalım da kim olsun? Allah’ın her şeyi tam verdiği hem Ege’nin hem Marmara’nın bütün hoşluklarını aldığı ve 93 Harbi mübadelesinde hem Balkanlar’dan hem Kafkaslardan göç almış, 960 tane köyü olan, renkli motifi oluşturmuş bir kentiz. Osmanlı payitahtında kim varsa onların yemeklerinin her türlüsü bölgemizde yapılır. Biz biriz, Cumhuriyet şehriyiz” dedi.

“BALIMIZ VE KAYMAĞIMIZLA DA BİR ŞEYLER ALALIM İSTİYORUZ”

Belediye lideri olduğu sırada ‘50 Peynirli Kent Balıkesir’ kitabının Çin’de Gurme Kitaplar yarışına katıldığını da belirten Lider Yılmaz son olarak şunları söyledi:

“Böyle inanılmaz bir sonuç beklemiyorduk. Sonuç dünya 1’incisi olduk. Sonra yazarlarımızla konuştuk. Dedik ki bin 200 yıllık zeytin ağaçlarımız var. Onunla ilgili bir çalışma yapalım. O öykü de bu türlü başladı. Sonra zeytin ve peynir ne ile yenir, ekmekle dedik. Her köyün farklı başka ekmek yapma mayalama, fırınlama hali var. Bu kitaplarımız da Norveç ve Riyad’da birincilikler ödüler aldılar. Biz balımız ve kaymağımızla da bir şeyler alalım istiyoruz.”

“TEK TEK KASABA VE KÖYLERİ GEZDİK”

Yazar Sevinç Aksoy Biber ise “Balıkesir’in 20 ilçesinde, köylerinde, kasabalarında gezerek hoş bir saha ve kaynak taramasıyla ortaya çıkardığımız ve ‘50 Peynirli Kent Balıkesir’ ismiyle kayıt altına aldığımız bir kitap. Bu 2019’da Gurmand’da dünya birincisi seçildi. Akabinde zeytin ve ekmek kitaplarımız yayınlandı. 2016 yılından bu yana Balıkesir’de bu üç kitap için saha çalışmalarımızı sürdürdük ve tamamladık. 3 kitabımız da mükafatla geri döndü. Onun için çok memnunuz. Ekmek kitabı da kendi kategorisinde dünya birincisi seçildi. Zeytin kitabı da dünya ikincisi seçildi. Tıpkı vakitte 50 Peynirli Kent Balıkesir kitabımız son 25 yılın en düzgünleri ortasında yer aldı. Bu da bizim için başka bir sevinç oldu” halinde konuştu.

“YEREL ÜRETİCİNİN MOTİVASYONU YÜKSELDİ”

Yazar Berrin Bal Onur ise şunları söyledi:

“500’den fazla köyde, 600’den fazla şahısla görüşüldü. Peynirin, zeytinin ve ekmeğin şu anki geçmişten gelen, geleceğe taşıyacağımız eserlerle bir fotoğrafını çektik. Bu çalışmaların tamamı da çok hoş çalışmalara vesile oldu. Gerisinden mikro mandıraların yapılmasına, az peynirlerin tekrar gün yüzüne çıkmasına, kitapların akabinde katıldığımız dünyada 35 yılda düzenlenen Dünya Peynir Müsabakası’nda Kirli Hanım üzere yok olmaya yüz tutan bir peynirimizin bronz kategoride derece almasına vesile oldu. Tüm bunlarla mahallî üreticinin ne kadar kıymetli bir iş yaptığına, onların motivasyonunu yükseltmesine imkân sağladı.”

“BALIKESİR İNSANI MİSAFİRPERVERDİR”

AK Parti Balıkesir Milletvekili İsmail Ok, “Balıkesir hakikaten Türkiye’nin en bereketli vilayetlerinden biridir. Hiç abartı yok. Türkiye’yi doyuran ildir. Hasebiyle bu türlü hoş ilin lezzetlerinden fark tatmadan yaşamak hayatın en kıymetli zevklerinden yoksun kalmaktır. Işte bugün Balıkesir’de üretilen eserlerimizden bir kısmı şu anda bu gastronomi fuarında sergileniyor. Balıkesir’in dağlarından bal, ovalarından yağ akar, vadilerinden rahmet fışkırır. Işte bu hoşluklar, bu zenginlikler Türkiye’nin çok az vilayetinde vardır. Iki denize kıyısı vardır. Marmara ve Ege’ye. Münasebetiyle kıyıları de bir diğer hoştur. Türkiye’nin neresinde olursa olsun bütün vatandaşlarımızı inşallah Balıkesir’e bu hoşlukları görmeye ve tatmaya bekliyoruz” dedi.

AK Parti Balıkesir Milletvekili Dr. Mustafa Canbey, “Balıkesir olağan ki bir gastronomi kenti olma yolunda süratle ilerliyor. Kentimiz sahiden son yıllarda zeytini, zeytinyağını, peynirini, balını öne çıkarma noktasında çok değerli bir ivme kazanmış durumda. Balıkesir büyüyor, Balıkesir gelişiyor. Türkiye’nin en hoş kentlerinden birisi olarak öne çıkmaya devam ediyor. Biz de bunun daha güzel olması noktasında uğraş içerisindeyiz. Inşallah önümüzdeki devirde Balıkesir’i herkes daha çok konuşacak” biçiminde koştu.