812 çeşit yemeğiyle gastronomi alanının en değerli kentlerinin başında gelen Kastamonu, yöresel eserlerine ve lezzetlerine aldığı coğrafik işaret dokümanının yanı sıra enflasyonla çaba çerçevesinde indirimde yapmaya başladı.

Bu çerçevede Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan tarafından açıklanan enflasyonla uğraş çağırısına Kastamonu’da katıldı. Kastamonu Valiliği koordinesinde Kastamonu Belediye Başkanlığı tarafından yürütülen çalışmalar sonucunda yaklaşık 400 yıllık bir tarihe sahip olan ve 2019 yılında Kastamonu simidi başka ismiyle kazan simidi olarak coğrafik işaret evrakı alan Kastamonu simidine indirim yapıldı.

Enflasyonla gayret çerçevesinde Kastamonu’da simit üreticiliği yapan Yiğit Unlu Mamulleri, şu anda 7,5 liradan satılan Kastamonu simidine yüzde 50 indirim yaparak 5 liradan satışına başladı. Kastamonu simidinin 5 liradan satışını yapan fırının önünde uzun kuyruklar oluşurken, günlük 25 bin civarında üretimi yapılan simide vatandaşların ilgisi ağır oluyor.

“GÜNLÜK 30 BİN ADET SİMİT ÇIKARTTIĞIMIZ OLUYOR”

Kastamonu bölgesinde günlük 30 bin adet simit çıktığı günlerin olduğunu söyleyen fırın işletmecisi ve simit ustası Ali İhsan Dikel, “Hem imalatçıyım hem de simit ustasıyım. Yıllardan beri bu işin içerisindeyiz. Halk dilindi kel simit olarak bilinen Kastamonu simidi, öbür vilayetlerde de emsal halde yapılsa da bizlerin yaptığı biçimi ile farklıdır. Coğrafik işaret alan Kastamonu simidi, herkes tarafından biliniyor ve lezzetlidir. Kastamonu’da simit üretimi yapan çok sayıda fırın bulunmaktadır. Toplamda günlük 20 bin, 25 bin hatta bazen 30 bin adet simit dahi çıkarttığımız günler oluyor. Vatandaşlar Kastamonu simidini daha çok tercih ediyor. Vilayet dışından gelen konuklarımızda Kastamonu simidini tercih ediyor. Bizler, Kastamonu simidini üzüm ya da elma pekmezinde yapıyoruz. Bu yüzden simidin dış kısmı çıtır çıtır oluyor. Vatandaşlarda tercih ediyor. Bu şeklide yaptığımız içinde simidimiz lezzetlidir” dedi.

Şu anda Türkiye’de enflasyonun yüksek olduğunu belirten Dikel, “Cumhurbaşkanımız Recep Tayyip Erdoğan enflasyonla çaba çağırısı yaptı. Bizlerde dar bütçeli vatandaşlarımızda rahat etsin, onlarda alabilsin diye simide indirim yaptık. Bizlerde dayanak olmak maksadıyla fiyatlarımızı indirdik. Herkesin de simit yemesini istiyoruz, herkes alabilsin Kastamonu simidini. Bizlerde bu sebeplerden dolayı sade simidi 5 liradan, susamlı simidi 7,5 liradan yüzde 50 indirim yaparak satışını yapıyoruz. Olağanda Kastamonu’da simit susamsız olanı 7,5 liradan, susamlı olanı da 10 liradan satılıyor” diye konuştu.

“HERKES SİMİT TÜKETEBİLSİN DİYE YÜZDE 50 İNDİRİM YAPTIK”

Dedesinin Kastamonu simidi yaptığını ve sattığını anlatan fırın işletmecisi Faruk Dikel ise, “Bizler ceddimizden bugüne gelene kadar simit yapıyoruz. Ben ve babam bir müddet simit yapmadık. Ancak benim çocuklarımız atalarımızın mesleğini devam ettirmek istiyoruz dediler. Kastamonu’nun simgesi olan simidi yüzde 50 indirim yaparak enflasyonla uğraş çerçevesinde uğraş ederek satacağız dediler. Bende çocuklarımı destekliyorum, şu anda Kastamonu simidini 5 liradan satıyoruz, yüzde 50 indirim yaptık. Herkes simit yesin istiyoruz. Vatandaşımız gelip fırınımızdan Kastamonu simidini 5 liradan alarak hem yesin istiyoruz hem Kastamonu’ya gelen konuklarımız yesin istiyoruz. Zira vilayet dışından gelen konuklarımız bir simit değil 20 tane simit birden alıyor. 20 simidin olağan fiyatı 150 lira oluyor, bizler ise yaptığımız indirim sebebiyle 100 liradan satıyoruz. 50 lira vatandaşımızın cebinde kalıyor. Vilayetimize gelen herkes kentimizden ayrılırken İstanbul’a, Ankara’ya Kastamonu simidi getirebilsin istiyoruz” şeklinde konuştu.

Simit ustası Ümit Öztürk de, “Kastamonu simidi üretiminde çalışıyorum. Birçok vilayette simit imali var lakin Kastamonu simidi öteki vilayetlerdeki simitlere benzemez. Bizim simidin özelliği sıcak pekmezde pişmesidir. Mayasını da pekmeze nazaran ayarlıyoruz. Kastamonu simidini üzüm pekmezine bastırıyoruz. Simit, sıcak pekmezde pişiyor, fırında da çıtır hale geliyor, kızarmış bir biçimde fırından çıkıyor”

“HER GELİŞİMDE BU FIRINDAN SİMİT ALIYORUM”

İnebolu’dan Kastamonu’ya ziyarete geldiğini söyleyen Mehmet Bal ise, “Dedeleri gerçek simit ustasıydı. Fakat artık çocukları kendilerini geliştirdiler, dedelerinin anısını yürütmeye çalışıyorlar. Her gelişimde simidi ben bu fırından alıyorum 5 liraya, burası sahiden ucuzluk pazarı. Dedelerinin mesleğini yürüttükleri için teşekkür ediyorum” tabirlerini kullandı.

Kastamonu simidi, öteki yörelerden farklı olarak böreklik un ile mayalanıp yoğrulduktan sonra hamur, simit halkası haline getiriliyor ve 10 dakika dinlendiriliyor. Bu hamur, daha sonra içinde elma pekmezi şurubunun kaynadığı kazanda suda haşlanıyor. Akabinde fırınlanarak simit hazır hale getiriliyor. Kazan simidi olarak da isimlendirilen Kastamonu simidinde birden fazla yörelerde olduğu üzere susam kullanılmıyor. Orta Asya’dan Kastamonu’ya gelen simit, buradan da İstanbul’a Kastamonulu simit ustaları tarafından taşınmıştır. Kastamonu simidi, eşsiz lezzetiyle Osmanlı padişahlarının da sofralarını süslemiştir. Elma pekmezi şurubuyla pişirilen Kastamonu simidi, yapılışından kaynaklı özelliğiyle 3 gün bayatlamadan saklanabiliyor. Bayatlayan simitler de israf edilmeyip Kastamonu’nun bir öbür yöresel lezzeti olan tiride dönüştürülüyor.

Kentte her gün yaklaşık 25 bin adet üretilen Kastamonu simidi, her hafta sonu İstanbul’a semt pazarlarına da gönderiliyor.