Ramazan Bayramı‘nın tatlı geleneği olan baklava ile ilgili uzmanından dilim kotası geldi. Şerbetli tatlıların tüketimi konusunda her vakit dikkatli olunması gerektiğinin altını çizen Dr. Muhsin Öztürk, “Normalde 1 dilimi bile geçmememiz lazım, 2 dilim hududumuz olsun” dedi.

Ramazan Bayramı‘nın gelişiyle birlikte sofralar, klasik lezzetlerle donanırken, baklava tüketimi ile ilgili dikkat çeken bir ikaz geldi. Bayram ikramlarında yer alan baklava üzere şekerli tatlıların çok tüketiminin sıhhat üzerinde olumsuz tesirleri olabileceğini söyleyen İstanbul Esenyurt Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Kısmı Öğretim Üyesi Dr. Muhsin Öztürk bu yüzden yalnızca 2 dilim baklavanın günlük tüketimde makul bir hudut olabileceğini vurguladı.

“Ramazan, Ramazan sonrası ve bayram, beslenme için değerli dönüm noktaları”

Öncelikli olarak bir ay boyunca tutulan oruç sonrası beslenme alışkanlıklarına dikkat edilmesi gerektiğine dair hem ihtarlarda hem de tavsiyelerde bulunan Muhsin Öztürk, “Beslenme sisteminde Ramazan, Ramazan sonrası ve bayram süreci değerli bir dönüm noktasını oluşturuyor. Bu açıdan sıhhatimizi düşünerek bayramda oruç sonrası sistemli öğünlerin olduğu ve öğünlerin de az olduğu bir devirden birden bayrama geçişte beslenme açısından sıhhatimiz için çok dikkatli olmamız gerekiyor. Gündüzleri ve oruç sürecinde boş olan midemizi ani halde ve çokça doldurulmamalıyız. Sabahları bilhassa kahvaltımızı hafif yapmalıyız. Bal, reçel üzere tatlıları tercih etmemeliyiz. Zira gün içinde bayram münasebetiyle tatlı ikram edilecek, o yüzden tatlı hakkımızı orada kullanacağımızı planlayarak sabahları tatlı yememeliyiz” dedi.

“Öğünleri planlarken ikram edilenleri de düşünerek az yemeliyiz”

Oruç sonrası süreçte öğünlerin atlatılmaması gerektiğini ve yavaş bir geçişin değerli olduğunu da söyleyen Öztürk, “Öğünleri az ölçüde porsiyonları tahminen yarı tahminen de 3’te 1 biçiminde tüketmeliyiz. Zira bünyemizi yavaş yavaş yemeye alıştıracağız. Bayram hasebiyle da tabi ki de ikramlar da olacak. İkramları da reddetmek beğenilen olmaz. O yüzden tekrar öğünlerimizi az ölçüde geçiştirip sunulan tatlıları da düşünerek dozunda planlama yapmalıyız. Genelde maalesef şerbetli tatlı ikram ediliyor. Aslında şerbetli tatlıları tercih etmemenizi tavsiye ediyorum lakin ikramı kabul etmek gerekirse de çok az ölçüde, hatır kırmamak ve gönül almak çerçevesinde kabul edebiliriz” halinde konuştu.

Kaç dilim baklava yenilmeli?

Şerbetli tatlıların tüketimi konusunda aslında her vakit dikkat edilmesi gerektiğini hatırlatan ve Ramazan Bayramı’nın vazgeçilmezlerinden olan baklava ile ilgili Öztürk, “En fazla 2 dilim” dedi. Öztürk kelamlarına şöyle devam etti:

“Baklavayı 1 dilim tüketelim. Zira şerbetli tatlıları aslında tavsiye etmiyoruz. Şerbetli tatlılarda hem yağ hem çokça şeker var. Bunun yerine sütlü tatlıları tercih edelim. Hem ikramlarımızda hem de yapılan ikramlarda sütlü tatlılar tercih edilmeli. Zati ziyaretleri 1 yere değil birkaç yere yapıyoruz. Orada da tekrar baklava yahut gibisi tatlı sunacaklardır. O yüzden her yerde 1 dilim baklava bile fazla gelebilir. Onun yarısını yiyip öbür yerde de yarım olacak biçimde tüketebiliriz. Özet olarak en fazla 2 dilimi zati geçmeyelim.”

Bayram kaçamakları yağ olarak kalmasın!

Son olarak bayram mühletince beslenme bakımından yapılan kaçamakların kilo olarak kalmaması ismine idman tavsiyesinde bulunan Öztürk, “Bayram müddetinde ve sonrasında güç yüklü tükettiğimiz besinlerin bedenimizde yağ olarak kalmaması için muhakkak sistemli antrenman öneriyoruz. Öğünlerimizi de kısmakta fayda var. Bilhassa tatlı ve hamur işi yiyecekleri tüketirlerken çok dikkatli olsunlar” diyerek kelamlarını sonlandırdı. – İSTANBUL