Yeni bir Kurban Bayramını yaşıyor Müslüman alemi. Allah için kesilen kurbanlar tekrar Allah yolunda gereksinim sahiplerine dağıtılıyor, aile ile paylaşılıyor ve bir kısmı ise ilerleyen günlerde yenmek üzere ayrılıyor.

Vacip olan kurban ibadetini yerine getiren Müslümanlar kurbanları yoksullara ve akrabalara dağıttıktan sonra ise dondurucuda saklamak üzere etleri hazırlamaya girişiyor. Pekala bu etapta etler yıkanmalı mı? 

Uzmanlardan edinilen bilgiye nazaran, kurban eti katiyetle yıkanmamalıdır. Çünkü çiğ eti yıkamak etin dokusunu olumsuz etkilemektedir. Ayrıyeten et yıkanınca, bakteriler etin üzerinden su ile birlikte sıçrayarak etrafa yayılmasına sebebiyet vermektedir. 

Su yoluyla etin yüzerinden etrafa yayılan bakteriler ise çapraz kontaminasyon riskini üst düzeyler çıkarmaktadır. Öte yandan et yıkanınca etin yüzeyince bulunan doğal gözetici katman kaybolmaktadır. Tabakanın yok olması da etin süratli bozulmasına neden olmaktadır. 

Özellikle de dondurucuya atılacak etin yıkanmaması şiddetle tavsiye edilmektedir. Çünkü çiğ etin uzun mühlet ıslak kalması, bakterilerin çoğalmasına ve etin kısa mühlet içinde bozulmasına kapı ortalar. 

Gıda güvenliği uzmanları ve sıhhat bilimciler, mevcut mikroorganizma yükünü artırdığında ötürü eti yıkamak yerine kağıt havlu kullanmak sureti ile kan ve kirlerin temizlenmesi gerektiğini söz etmektedir.