Bu yıl turizm bölümü yüksek dönemde beklediği hareketi bulamadı. Boş kalan odalarını fiyat kırarak doldurmaya çalışan otellerin akabinde artık de restoranlar geri adım atmaya başladı. Yunan Adaları’ndaki restoranların menüleriyle sıkça kıyaslanan tatil beldelerindeki restoranlarda müşteri kaybı hızlandı, masalar boş kaldı. Bu durum karşısında Çeşme-Bodrum üzere beğenilen tatil beldelerinde birtakım restoranlar adisyon-servis fiyatını kaldırırken kimileri da yüzde 10-20 oranında indirimlere başladı.

SERVİS FİYATI KALKTI

Bodrum Ticaret Odası Yönetim Kurulu Lideri Mahmut Serdar Kocadon, ilçede lüks, orta ve alt segment olmak üzere farklı kategorilerde restoranların olduğunu söyledi. “Bu afaki fiyatların olduğu lüks restoranlar dolu. Onların farklı bir müşteri kitlesi var. Fakat orta ve alt segmentin müşteri trafiğinde düşüş var maalesef” diyen Kocadon, şunları anlattı: “Bazı restoranlarımız servis ya da kuver fiyatını kaldırdı. Kimileri da menülerinde yüzde 10-20 ortası indirim yapıyor.” Maliyetlerin yüksek olduğunu vurgulayan Kocadon, “Otellerdeki üzere yüzde 40-50 indirim yapamazlar. Esasen o denli bir kârları da yok. Dönem kısa. İşletmelerimiz bu periyodu boş geçirmemek için çalışıyor” dedi.

TRAFİK % 40 DÜŞTÜ

Tüm Restoranlar ve Turizmciler Derneği (TÜRES) Başkanı Ramazan Bingöl de, restoranların müşteri trafiğinin yüzde 40 düştüğünü söyledi. Yalnızca yerli turist değil yabancıların da fiyata reaksiyon gösterdiğini anlatan Bingöl, Türkiye’de fiyat kavramının kalmadığını kaydetti. Bingöl, “Artık Nişantaşı ile Güngören’de bir kahve tıpkı fiyat. Halbuki kira ve hizmet farklı. Evet maliyetler arttı lakin fırsatçılık da var. Bu durum en çok işini hakkıyla yapana ziyan veriyor” diye konuştu.

MÜŞTERİ ENAYİ DEĞİL!

Turizm beldelerinde de emsal meseleye dikkat çeken Bingöl, “Çeşme ya da Bodrum’un en lüks restoranında örneğin lahmacunu 800’e satılıyor. Bunu gören X restoran da ‘madem orada lahmacun 800’e satılıyor’ diyerek 600 TL fiyat yazıyor. Bunu gören müşteri de reaksiyon koyuyor. Adam haklı, enayi değil. O parayı sana neden versin? Başka yer bir marka oluşturmuş. Hizmeti farklı, alıcısı farklı. Sen daha marka olmadan bu türlü fiyat yazarsan reaksiyon görürsün” dedi. Turizm beldelerinde müşteri trafiğinin yüzde 50 düştüğünü anlatan Bingöl, “Fiyatları yüzde 10-20 indirdiler. Bilhassa 100 liralık lahmacunu 600’e satmaya kalkanlar, 50 liralık böreğe 250 lira isteyenler fiyatını daha da çekecek” biçiminde konuştu.

ARZ YÜKSEK TALEP DÜŞÜK

Turizm Restoran Yatırımcıları ve Gastronomi İşletmecileri Derneği (TÜRYİD) Başkanı Kaya Demirer, turizm beldelerinde dönemlik iş yapıldığına dikkati çekerek, “12 ay açık olan bir işletmeye nazaran onların hudutlu bir müddetleri var. 3-4 ay iş yapıyorlar. Boş kaldıklarında da panikle fiyat kırabilirler. Bu arz-talep sıkıntısı. Şu anda tatil bölgelerinde arz var lakin talep düştü. Zira müşterinin alım gücünde azalma var. Talep fikir arz tarafı mecburen fiyat kırdı” dedi. Kesimde maliyetlerin çok yüksek olduğunu anlatan Demirer, “Asgari fiyata orta artırım gelmedi fakat biz kesim olarak temmuzda yüzde 20-25 orta artırım yapmak zorunda kaldık. Zira işçi masraf. Maliyetlerimiz son 4 yılda yüzde 900 artarken kur yüzde 400 arttı” tabirlerini kullandı. Hizmetin enflasyon içinde en yüksek hisseye sahip dallardan biri olduğunu aktaran Demirer, “Maliyetleri düşürmek için Tarım, Maliye ve Çalışma Bakanlığı’nın içinde olduğu bir konsey kurulmalı. Bu fiyatları nasıl düşürebiliriz yolları aranmalı” diye konuştu.

ÇEŞME’DE SOKAKLAR DOLU Yerler BOŞ

Shine Hospitality CEO’su Ayça Alım, Çeşme’nin en dingin dönemlerinden birini yaşadığını söyledi. Alım, “Oteller boş kaldı, fiyat kırıyorlar. Sokaklar dolu fakat yerler boş. Birtakım restoranlar bir kademe indirim yaptı lakin burada dönem çok kısa. İki aylık bir periyot var. Maliyetler yüksek. O nedenle çok büyük fiyat düşüşleri olmuyor” sözlerini kullandı.