Dünya gastronomi dalının en itibarlı etkinliklerinden biri olan IX. Gastromasa İstanbul Milletlerarası Gastronomi Konferansı, 13-14 Kasım 2024 tarihlerinde İstanbul Haliç Kongre Merkezi’nde gastronomi profesyonellerini bir ortaya getirdi. Bu yıl “Legacy & Menu – Miras & Menü” temasıyla düzenlenen aktiflik, kesimdeki gelişen konseptleri ve yeni trendleri belirledi. 15 bin gastronomi tutkununun ilgiyle takip ettiği konferans, yeni bir rekora daha imza attı.  
 

13-14 Kasım 2024 tarihlerinde Haliç Kongre Merkezi’nde düzenlenen Gastromasa Gastronomi Konferansı, gastronomi dünyasının en kıymetli isimlerini bir ortaya getirerek unutulmaz bir aktifliğe konut sahipliği yaptı. Bu yıl ‘Legacy & Menu’ (Miras ve Menü) temasıyla gerçekleşen konferansta, restoranların ve mutfakların taşıdığı gastronomi mirasları, menü yaratma süreçleri ve dünya gastronomisine taraf veren trendler iştirakçilerle paylaşıldı. Gastromasa Konferansı bünyesinde yer alan Gastromasa Pastry, Gastromasa Hospitality ve Gastromasa Bar Konferanslarında alanında uzman yerli ve yabancı konuşmacılar dala ilham verdi.

Etkinliğin Ulaşım Partneri Türk Hava Yolları olurken, Ana Sponsorları Altınmarka, Coca Cola ve Metro; Profesyonel Mutfak Sponsoru Öztiryakiler; Gold Sponsorlar Kozoliv, Özmen Un, Paloma ve Pınar; Sofra Üstü Ekipman Sponsoru Bonna; İçecek Sponsorları Costa Coffee, Damla ve Lipton; Catering Sponsoru Doğuş Hospitality; Konaklama Sponsorları Bebek Hotel By The Stay Collection, Divan İstanbul, Fairmont, Lazzoni, MGallery Karaköy, Rixos Tersane, Swissôtel The Bosphorus İstanbul, The Stay Boulevard Nişantaşı, The Stay Nişantaşı;  Gala Sponsoru Sunset Grill & Bar; Yemek Sponsorları Arkestra, Baylan, Çok Çok Pera, Karaköy Güllüoğlu, Matbah, Mikla, Neolokal, Seraf ve Tershane; Medya Sponsorları FoodinLife, Gault & Millau ve Salon Du Chocolat; Üniforma Sponsoru Naramaxx oldu. Aktiflik, TURYİD, TUROB, ETÜDER ve Aşçılar Derneği üzere değerli kuruluşların takviyeleriyle gerçekleşti. 

Ayrıca aktifliğin açılış konuşmalarını İstanbul Valisi Davut Gül, Gaziantep Büyükşehir Belediye Başkanı Fatma Şahin, Sözen Group CEO’su & Gastromasa Kurucusu Gökmen Sözen, Türk Mutfağı Araştırmacısı ve Şef Vedat Başaran, Türkiye Otelciler Birliği (TÜROB) Lideri Müberra Eresin, Konut Dışı Tüketim Tedarikçileri Derneği (ETÜDER) Başkanı Melih Şahinöz, Turizm Restaurant Yatırımcıları ve İşletmecileri Derneği (TURYİD) Başkanı Kaya Demirer gerçekleştirdi. 

Türk Gastronomisinin Dünya ile Buluşma Noktası

Gastromasa’nın kurucusu ve Sözen Group CEO’su Gökmen Sözen’in konut sahipliğinde gerçekleşen konferans, gastronomi dünyasına istikamet veren yenilikçi konseptleriyle dikkat çekti. Gökmen Sözen Gastromasa açılış konuşmasında şunları söyledi: “Gastromasa, Türkiye gastronomisinin dünyaya açılan kapısı olarak, bu yıl “Legacy & Menu” temasıyla kültürel mirasın menü oluşumundaki tesirlerini mercek altına alıyor. Dünya gastronomisinin yıldız şeflerini ve bölüm profesyonellerini bir ortaya getirirken, İstanbul’dan Londra’ya uzanan memleketler arası etkinliklerimizle küresel gastronomi trendlerini şekillendirmeye ve Türkiye’yi bu alanda başkan pozisyona taşımaya devam ediyoruz. Türkiye gastronomisi hem tarihi hem de coğrafik çeşitliliğiyle dünya mutfakları ortasında eşsiz bir yere sahip. Bu eşsiz kültürü milletlerarası platformlara taşımak ve tanıtmak bizim en büyük amacımız. Gastromasa, bu misyonun değerli bir kesimi olarak, dünya çapındaki şeflerin ve profesyonellerin Türkiye’yi bir ilham kaynağı olarak görmesini sağlıyor. 2025 yılında gerçekleşecek 10. yıl organizasyonlarımız için tüm dünyada etkinlikler düzenlemek üzere hazırlıklarımızı sürdürüyor ve Türk gastronomisinin hak ettiği yere ulaşması için kararlılıkla çalışıyoruz.”

Geleceğe Taşınan Miras: İstanbul’un Öncü Rolü

Yoğun bir iştirakle gerçekleşen Gastromasa’nın açılış konuşmasını İstanbul Valisi Davut Gül gerçekleştirdi. Gül konuşmasında şu sözlere yer verdi; “Sözen Grup’a, destekçilere ve iştirakçilere dalımıza yaptıkları pahalı katkılar için teşekkür ederiz. Kesimimizin büyümesi, lakin birlik ve iş birliğiyle mümkün. Ülkemiz, dört mevsimin bir ortada yaşandığı, varlıklı birikimiyle güçlü bir coğrafyaya sahip ve her miras, gelecek jenerasyonlara aktarılması gereken bir emanet. Bu emaneti korumak için coğrafyamızın kıymetini bilmek, deneyimleri paylaşmak ve kayıt altına almak büyük kıymet taşır. Gastromasa, çalışmalara ivme kazandırırken, Türkiye’de bu hususta öncü bir kent olacaksa, bunun İstanbul olması son derece manalı. Bu türlü kıymetli bir aktifliğin İstanbul’da gerçekleşmesi hepimiz için gurur verici.”

Dünyaca Ünlü İsimler İstanbul’da Buluştu

Konferansa, ortalarında Quique Dacosta, Massimiliano Alajmo, Eneko Atxa, Paolo Casagrande, Sven Wassmer, Jean-Philippe Blondet, Viki Geunes, Emmanuel Pilon, Leonor Espinosa, Enrique Olvera, Antonio Bachour, Carlo Cracco, Andrea Aprea, Søren Selin, Junghyun Park, Paco Roncero, Pía León, Amaury Bouhours, James Knappett ve Patrick Roger üzere gastronomi dünyasının önde gelen ünlü şeflerinin yer aldığı 60 şef, pastry şef, sommelier ve miksolojist katıldı.

Türkiye’den ise gastronomi, turizm ve ağırlama kesimlerinde uzman 250 profesyonel konuşmacı, bölüm önderleri, yatırımcılar, genel müdürler, F&B müdürleri ve satın alma müdürleri, yerli ve memleketler arası basın aktiflikte yer aldı. 

Türkiye ile Dünya Gastronomisi Ortasında Köprü

Türkiye’nin dünya gastronomisiyle bağlarını güçlendiren ve milletlerarası gastronomi aktiflikleri ortasında birinci iki sırada yer alan Gastromasa, bu yıl da kesime kıymet katmaya devam etti. Aktiflik müddetince düzenlenen oturumlar, konuşmalar ve panellerle, gastronomi dalında sürdürülebilirlik, miras, yenilikçi menü tasarımı üzere hususlar ele alındı.

İlham Veren Bir Buluşma

Konferans, gastronomi dalındaki ulusal ve milletlerarası markalar, fikir liderleri ve profesyoneller için ilham veren bir buluşma noktası oldu. Gastromasa, hem iştirakçilerden hem de konuşmacılardan büyük beğeni toplayarak gelecek yıllardaki etkinlikler için beklentileri yükseltti. Gastronomi dünyasına ilham veren bu unutulmaz aktiflik, Türkiye’nin dünya gastronomisi üzerindeki tesirini bir kere daha ortaya koydu. IX. Memleketler arası Gastromasa Gastronomi Konferansı, gastronomi profesyonellerinin ağır iştirakiyle tamamlanırken, bölümdeki yenilikçi yaklaşımlarıyla bir kere daha fark yarattı.

Konferansta, dünyaca ünlü şefler menü yaratım süreçlerinden ilham aldıkları ögeleri, miraslarını, mutfaklarının gelişim öykülerini ve menü dizaynının bir restoran için taşıdığı kıymeti anlattılar. Şeflerin özel menüleriyle gerçekleştirdikleri demolar, ana sahnede Haliç Auditorium’da büyük bir ilgiyle takip edildi.

Gastromasa Pastry ile Pastacılık Dalına Bakış

Konferansın en dikkat çeken kısımlarından biri olan Gastromasa Pastry, dünyaca ünlü pasta şeflerini ana sahnede Haliç Auditorium’da bir ortaya getirdi. Pastacılık trendleri, geçmişten günümüze miras öyküleri üzere hususlar ele alınırken, iştirakçiler kesime dair kıymetli bilgiler edindi.

Gastromasa Hospitality: Gastronomi, Ağırlama ve Turizm Bölümünün Değerli İsimlerini Bir Ortaya Getirdi 

Gastronomi, turizm ve ağırlama bölümünün önde gelen isimlerini buluşturan Gastromasa Hospitality, yatırımcılar, şefler ve profesyonellerin katılımıyla Sadabad Auditorium’da gerçekleşti. Kesimdeki yenilikler ve muvaffakiyet öyküleri üzerine gerçekleşen oturumlar, iştirakçilerden tam not aldı.

Gastromasa Bar: Miksoloji ve Bar Kültürüne Yakın Bir Yolculuk

Sommelierler, miksolojistler ve içecek uzmanlarının yer aldığı Gastromasa Bar, Eyüp Auditorium’da Gastronomik Tecrübelerde Miksolojinin Yeri & Dünya Genelinde Tanınan Miksoloji Trendleri, Lüks Restoranların Bar ve Şarap Menülerinde Yenilikçi Seçenekler & Mahallî Materyallerin Kullanımı, Dünyaca Tanınan Yeni Kuşak İçecek Trendlerinin Otel Barlarına & Otellere Uyarlanması, Lüks Brasserielerde Miksoloji & İçecek Kültürü üzere mevzularda söyleşiler ve paneller ile gerçekleşti ve iştirakçilere unutulmaz bir tecrübe sundu.

Gastromasa Gastronomi Konferansı, ünlü şeflerin sunumumlarının yanında, stantlarıyla iştirak gösteren firmaların yenilikçi eserleri ve ilgi alımlı workshop’ları ile gastronomi tutkunlarının beğenisini kazandı.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı